+7 (499) 322-30-47  Москва

+7 (812) 385-59-71  Санкт-Петербург

8 (800) 222-34-18  Остальные регионы

Бесплатная консультация с юристом!

Повышение квалификации поваров (Москва)

Продолжительность курса:
1,5 месяца (130 ак. часов)

Теория: 3 недели (30 ак. часов)
Периодичность: 2 раза в неделю
Длительность в день: 4 ак. часа

Практика: 2 недели (100 часов)
график посещения индивидуальный

Документ об окончании: диплом

Учебный план: смотреть

Ближайшая группа: смотреть новости

Расписание:

  • утро/день с 10 00
  • выходной день

Главное действующее лицо в заведении общественного питания – шеф-повар. Это что-то вроде капитана на корабле. Это человек, задающий тон, стимулирующий к работе и знающий всю кухню ресторана во всех смыслах этого слова.

Он – администратор, повар и завхоз в одном лице.
В должностные обязанности шеф-повара входит составление меню заведения общепита, изучение вкуса потребителей и составление ассортимента кулинарных изделий и блюд.



Ему необходимо постоянно контролировать технологию приготовления пищи, следить за нормами закладки пищевого сырья, проверять соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Помимо этого, шеф-повар составляет заявки на нужные продукты и следит за их поступлениями и полностью отвечает за работу коллектива: составляет график работы, следит за выходом поваров на работу, а, также, ведет отчетность.
Ну, а основной задачей шеф-повара, все-таки, является создание уникальных блюд.

Шеф-повар – высококвалифицированный работник, отслуживший рядовым поваром не один год. Это сложная и очень ответственная работа, по силам не каждому. Если Вы уже выросли из фартука обычного повара и чувствуете в себе силы овладеть серьезной профессией – добро пожаловать на наши курсы шеф-поваров.

Обучение состоит из теории и практики:

  • Теоретическая часть курса проходит в учебном центре и проводится опытнейшими шеф-поварами, которые знают все тонкости своей профессии и с удовольствием поделятся ими.
  • Практическая часть курса проходит в ресторане. Вы понаблюдаете за работой мэтров кулинарии и узнаете обо всех особенностях этой непростой и ответственной должности.

В конце курса Вы получите диплом государственного образца. Своих выпускников мы устраиваем на работу в лучшие заведения города. У нас действительно 100 % трудоустройство!

Не теряйте время и приходите учиться. Пора повышать свою квалификацию, статус в обществе и, конечно же, заработную плату!

На обучение принимаются граждане Российской Федерации, иностранные граждане и лица без гражданства, проживающие на территории Российской Федерации, достигшие возраста 18 лет.

Воспользуйтесь приятными бонусами!

  1. При оплате курсов наличными скидка 3% ☝
  2. Скидка за репост страницы 1 %
  3. Купон на скидку ❗️

Информацию по бонусам на определенные курсы Вы можете найти в разделе Акции и Скидки .

Вам будет интересно почитать:

Курс: «Повар 6 разряда»

Описание курса

Данная программа предполагает очное обучение граждан предпенсионного возраста.

В нашей школе курсы повышения квалификации поваров предназначены для переподготовки уже практикующих специалистов, перед которыми возникла необходимость повысить квалификацию до 6 разряда. Учебная программа данного курса рассчитана на тех, кто уже получил образование по специальности «повар-кулинар» и имеет опыт практической работы на предприятиях общественного питания. Поэтому на курсы повышения квалификации поваров принимаются абитуриенты, которые могут документально подтвердить наличие образования по данной специальности и наличие опыта работы не менее 1 года.

Часть учебной программы, в соответствии с которой проводятся курсы повышения квалификации поваров, посвящена изучению вопросов, которые уже известны слушателям. Однако повышение квалификации специалистов в любой области деятельности предполагает освоение профессиональных навыков на более высоком, расширенном уровне. Основная же часть учебной программы курсов повышения квалификации поваров направлена на изучение новых технологий тепловой обработки продуктов, совершенствование методики первичной обработки сырья (мяса, овощей, различных круп, рыбы, макаронных изделий и т.д.), изучению особенностей приготовления блюд различных национальных кухонь.

Сегодня в сфере обслуживания граждан наблюдается постоянный рост числа предприятий общественного питания различной формы собственности, что ведет к увеличению конкуренции. Курсы повышения квалификации поваров позволяют слушателям приобрести необходимые знания и практические навыки, позволяющие не просто выживать в высоко конкурентной среде, но и постоянно улучшать качество предоставляемых клиентам услуг. Наличие таких навыков помогает выпускникам школы не просто надежно закрепиться на предприятии, но и делает их ценной частью производственного процесса. Во многом именно по этой причине курсы повышения квалификации поваров пользуются у абитуриентов большой популярностью.

Еще одной причиной того, что курсы повышения квалификации поваров пользуются популярностью, является коллектив преподавателей. Наши преподаватели – это, большей частью, практикующие шеф-повара предприятий общественного питания. Благодаря этому курсы повышения квалификации поваров проводятся в рабочих цехах реально действующих ресторанов. Занятия проводятся в живой атмосфере отлаженного механизма ресторанной кухни, что самым благотворным образом влияет на эффективность обучения.

Высшая школа поварского искусства оказывает своим выпускникам бесплатную помощь в трудоустройстве. Так как курсы повышения квалификации поваров организуются и проводятся в тесном сотрудничестве с предприятиями общественного питания, то руководство этих предприятий заинтересовано как в переподготовке своих собственных специалистов, так и в замещении появляющихся вакансий. На каждом этапе обучения слушатели получают индивидуальную оценку от преподавателей, что, с одной стороны, повышает качество занятий, а с другой стороны, погружает курсы повышения квалификации поваров в атмосферу здоровой конкуренции. По окончании обучения слушателям, успешно прошедшим аттестацию, вручается Документ установленного образца об окончании курсов повышения квалификации поваров и присваивается квалификация «повар 6 разряда».

Повар повышение квалификации

ДАТЫ: 16, 17, 18, 19, 20 сентября

ДЛЯ КОГО:

Для профессионалов, никогда не останавливающихся на достигнутом. Программа этого курса включает в себя обзор современных тенденций в кулинарии. Лучшие шефы Московских ресторанов, на примере европейской кухни, поделятся с вами последними идеями кулинарии, способами приготовления, оформления и подачи блюд.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 27 ак.ч

В ПРОГРАММЕ КУРСА :

Современные практические техники приготовления.

Кремер-сифон.

  • Приготовление муссов, пен и кондитерских кремов;
  • Приготовление крем-супов;
  • Использование сифона при подаче блюд;

Су-вид.

  • Приготовление мяса, рыбы, овощей с максимальной сохранностью вкусовых качеств, питательных и полезных веществ;
  • Увеличение срока хранения полуфабрикатов;
  • Уменьшение потерь массы продуктов;
  • Улучшение вкусовых качеств и аромата блюда;

Дегидрация или технология сублимированной сушки.

  • Приготовление фруктовых и овощных чипсов.
  • Увеличение сроков хранения за счет дегидрирования.
  • Подача, украшение блюда с использованием дегидрованных продуктов.

Фудпейринг. Сочетание «по запаху».

  • Приготовление традиционных блюд с использованием нетрадиционных сочетаний ингредиентов;
  • Древо фудпейринга;

Элементы молекулярной кухни. Применение молекулярных структур и инвентаря.

  • Гелеобразование, сферификация;
  • Пенообразование;
  • Crycook (использование жидкого азота);
  • Приготовление сфер, бумаги, земли, молекулярных икры и спагетти, желе, пен, снега и пыли.

Оформление и подача блюд в современном стиле с использованием подручных средств, инвентаря и оборудования, работа с Smoking Gun.

Пример меню тренинг-курса:

1 занятие:

  • Суп-пюре из зеленого горошка с подкопченной индейкой, ананасом и белковыми облаками;
  • Салат из дайкона с икрой из соевого соуса и обжаренного в черном перце лосося;
  • Дикие аргентинские лангустины на гриле с овощной сальсой и клубнично-базиликовым тартаром;
  • Заварные эклеры с воздушным кремом и жидким мармеладом;

2 занятие:

  • Печеный борщ с жаренным карасем и подкопченной солью;
  • Салат по-шанхайски с куриной грудкой, приготовленной при низкой температуре и маринованного мандарина;
  • Кролик приготовленный в ароматном масле с кетчупом из свеклы и горячим картофелем;
  • Цезарь с гигантскими гренками и темпура-морепродуктами;

3 занятие:

  • Кокосово-тыквенный суп с льняными чипсами;
  • Салат со спаржей, мини кальмарами и икрой из моркови;
  • Телячьи ребра с молодой капустой и мясным соусом;
  • Шоколадный ганаш с сыром «Рокфор» и маринованными лепестками роз;

4 занятие:

  • «Царская» уха с осетриной и блинчиками с нежным паштетом;
  • Салат с маринованной морковью, шпинатом и яйцом пашот;
  • Утиная грудка томленая при низкой температуре с малиновым соусом и горячими овощами «Конфи»;
  • Фетуччини из китайских белых грибов с соусом-эспумой;
  • Молекулярное мороженное с ягодным дрессингом и землей из бородинского хлеба;

5 занятие:

  • Неро паста ручной работы с вяленым томатом и сливочным соусом;
  • Зеленый салат с профитролями и паштетом из тунца;
  • Бараньи языки су-вид, на гриле в пряном соусе;
  • Штрудель с бататом и орехами в карамели;

Бронирование места в группе осуществляется только после внесения предоплаты.

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра «Московский Дом Ресторатора» по телефонам:

Следующая
Повышение квалификацииКто осуществляет назначение на должность генерального прокурора

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector